گریگور بونسه متولد آلمان است. او زمانی متوجه علاقه اش به فیلم شد که تمام دوران جوانی را در گروهای مختف جز و راک کومبوز و همچنین تاتر گزراند. در ۲۰۰۷ تحصیل در دانشگاه را رفتن به برزیل برای آشنایی با سینمای برزیل و همچنین موسیقی بوسا نووا هموار کرد. در این زمان او در شرکت دوبله جی ال اس مشغول به کار شد، جایی که توانست بخشی از کار کارگردان برزیلی آرنالدو جابور باشد. در سال ۲۰۱۰ گریگور کارگردان و مردم شناس آمریکایی دمین جان هارپر را ملاقات کرد و با او به نیویورک رفت برای فیلمبرداری فیلم اشک، همکاری که ادامه پیدا کرد در فیلم لوآنجلس که در جنوب مکزیک فیلمبرداری شد. سپس او از مستر کلاس صدای فیلم از آکادمی فیلم اروپا فارغ التحصیل شد. گریگور در حیت فعالیت تخصصی روی میکس و نهایی سازی صدای فیلم به صورت گزیده در پروژهای فیلم و موسیقی شرکت دارد.